zoek
08-11-2012 >>

Un bietje nieuws week 45

Begin van de week werden we verrast door een nachtje vorst. De broccoli was hier duidelijk niet van gecharmeerd.
Maar, zo als het gezegde luidt: elk nadeel heb z’n voordeel. Nu kunnen we boerenkool en spruitjes oogsten waar de vorst overheen is geweest. Dit schijnt de smaak van de groentes te verbeteren.

Een verklaring hiervoor zou zijn: “ planten maken zetmeel aan, dit zetmeel word tijdens de groei geleidelijk omgezet in suikers die gebruikt worden voor zijn groei. Bij weer koud valt de groei stil maar gaat de omzetting van zetmeel naar suikers door. Hierdoor wordt de smaak beïnvloed.”

Bovenstaande is niet wetenschappelijk bewezen en ook testpanels leken geen verschil te proeven.

Wij zijn benieuwd of jullie dat wel doen……


De inhoud van het pakket van week 45:

 

 

klein

middel

groot

       

winterpostelein

200 gr

   

rucola

 

bosje

bosje

andijvie

1

   

groenlof *

 

1

1

prei

2

3

4

boerenkool

500 gr

750 gr

1 kg

 

Al deze producten zijn afkomstig van Ut Rooie Bietje!

*  Laten we de vergeten groentes niet vergeten:

groenlof (Cichorium intybus var. foliosum) is een bladgroente die het midden houdt tussen witlof en andijvie. Het is vooral geschikt voor de najaarsteelt. Groenlof vormt langwerpige kroppen die een milde smaak hebben. Deze groente kan zowel rauw als gekookt gegeten worden.